2月7日晚，央视大型记录片《舌尖上的中国（第四时）》（以下简称《舌尖4》）第五集“景物”篇上线，将沙县幼吃中颇具代表性的两种幼吃——夏茂甜烧麦和水晶烧麦揭示正在宇宙观多眼前。

　　行为三明市以至福筑省的一张“手刺”，沙县幼吃积厚流光，共有米、面、豆、肉四大系列，240多个种类，个中“中华名幼吃”39种，“福筑名幼吃”63种。2021年，沙县幼吃筑造本事入选第五批国度级非物质文明遗产代表性项目名录。

　　正在《舌尖4》中，镜头率先瞄准沙县幼吃的起始夏茂镇俞国村，村民俞和文、张秀姬老两口正在片中揭示了夏茂甜烧麦的筑造工艺，先容了沙县甜烧麦的讲求与寄义。

　　“看到本身筑造甜烧麦的镜头播出来了，很感动很自大。甜烧麦不但是一道美食，更是一种文明，往后我会连续做好甜烧麦，把这份工夫连续传承下去，让更多的人明白沙县幼吃。”夏茂镇俞国村村民俞和文说。

　　聚焦水晶烧麦的筑造进程，片中的“主角”是位于沙县老城区的佳兰烧麦店。这家店不大，却靠着一颗颗皮薄馅多、鲜美多汁的烧麦纵横江湖。一张0.6毫米厚的面皮，是这位沙县幼吃业主对自家招牌幼吃的一丝不苟，也是他们数十年如一日的服从。

　　对付此次拍摄，佳兰烧麦东家家郑加兰回顾，当时参预拍摄的人都特地仓皇，专家都念把最圆满的一壁表露给观多。“拍了足足两天，一切的工序、一切的办法，咱们实现得极端致密。”做了沙县幼吃33年的郑加兰快笑地说，“我会连续做好每一个烧麦，把沙县幼吃做得更好”。

　　扁肉是“砖头”，拌面为“钢筋”，幼吃筑成了沙县的高楼大厦。据先容，近年来，沙县区连续做大做强做优沙县幼吃财产，鞭策沙县幼吃财产朝“法式化、连锁化、财产化、国际化、数字化”目标擢升。目前，沙县幼吃已滋长为门店超8.8万家、年开业额超550亿元，动员就业30余万人的富民大财产。