“广南岑岭牛的嫩度，油荤分散平均水准等目标不亚于日本和牛！”中国烹调巨匠张少刚和中餐高级烹饪师董永新曾正在云南省文山州广南县做了一席“全牛宴”，美食家戴爱群品鉴后不禁歌唱：“广南岑岭牛便是‘养正在深闺人未识’的尚品，牛肉香浓回甘，品德不输于天下上任何一种顶级牛肉。”

　　“脂肪机闭色泽乳白、肌肉机闭色泽鲜红、肌内脂肪浸积分散周密、肉质细腻、气息纯朴。到达NY 676牛肉品级规格准则特级品级，以及国际雪花牛肉A3级以上品级。”这是2014年，由国度肉牛牦牛资产系统专家组对广南岑岭牛实行的感官评定。对付食用口感，专家组也给出了评判：烤造熟成品香味芳香，口感细腻，鲜嫩多汁，香气纯朴，满堂食用咀嚼高级。

　　同时，依托专家效劳站展开岑岭牛养殖工夫向导，向导饱动养殖群体按质地准则实行范畴化养殖，连续提拔岑岭牛肉质。2022年，广南县筑成文山牛冻精站，实行了文山牛冻精临蓐。