2023年10月，一封来自甘肃张掖商务局的帮农邀请函，让我踏上了张掖之行，寻访了行进村的行进牛奶，举荐后，成为了许多人家里的平常奶，无尽回购。

　　肃南是张掖市下辖县，是天下独一的裕固族自治县，以肃州（现正在的酒泉市）之南而得名，位于河西走廊的中心地带，面积绝顶大，约占张掖三分之二的面积。

　　它仍是祁连山国度级天然掩护区的最大资源主体，约占60%的面积。以是天然境遇绝顶好，成为了许多野矫捷物的天国。

　　肃南牦牛是国度地舆象征产物，拥有高耐寒、耐旱、耐缺氧等甜头，人命力很坚强，还通过了国六畜禽遗传资源委员会判定，被列入《国六畜禽遗传资源种类名录》。

　　当时，去肃南县马蹄乡是10月份，正在马蹄乡周边的山上仍旧白雪笼罩，雪熔解后，形成一条条幼溪，牛羊就正在左近吃草。

　　这里除了闻名的4A级景区马蹄寺，再有让肃南人绝顶骄气的两块肉：一个是高山细毛羊肉，一个即是肃南牦牛肉。

　　肃南隔邻的民笑县，即是闻名的药材之乡，盛产板蓝根、黄芩、黄芪、甘草、当归等，牧民们平淡放牛羊，都邑带一根相像于铁锹的东西，看到药材，就顺手挖出来带回家。

　　王老大家里的羊圈和牦牛圈，是不相似的：羊圈带着屋顶，相对照较和善；牦牛圈则是露天的，只要墙，没有屋顶，这也能够看出牦牛更“不怕冷”。

　　此次举荐的牦牛肉，统共来自王老大家的牦牛，分批宰杀，现杀现发，先空运到杭州，再正在杭州顺丰发出。

　　1.牛腿肉适合炒、煎、炖；牛肋排更适合炖，由于养殖光阴较长，提倡用高压锅压半个幼时，滋味绝顶鲜美哦。

　　去一趟张掖，好喝的行进牛奶是带回来了，但肃南牦牛肉向来是个可惜，由于疾递等缘由，向来没能举荐得胜。

　　我收到了一块肋排和一块腿肉，真空包装。肉绝顶整洁明确，闻起来没有异味。由于没有冰冻过，以是肉质更有弹性，不会松疏松散的。

　　我用肋排炖了汤，配菜加了玉米、胡萝卜、山药，再扔一点盐，炖出来的汤，浓浓的，绝顶浓烈，喝起来鲜掉眉毛。

　　用腿肉炒了香菜炒牛肉、辣椒炒牛肉、冬笋炒牛肉，都是下饭菜，很开胃，后味很浓烈，吃起来很有滋味。

　　原本我还忧郁，牦牛肉炒起来会不会太硬，咬不动，结果只是比泛泛的牛肉有嚼劲少许，吃起来没压力。

　　日常黄牛、水牛养2年阁下出栏，而肃南牦牛日常要养殖三四年才出栏；王老大家的牦牛，日常都要四五年才出栏，韵味尤其浓烈。

　　差别于守旧的黄牛、水牛、牦牛，张掖牛是欧洲西门达尔牛和张掖当地黄牛杂交培植的种类，集合了西方牛肉和中国牛肉的甜头，正在咱们国度是唯一档的存正在。

　　咱们举荐的张掖牛肉，来自表地最大的养殖场之一的金万博牧场，被农业部和财务部授予“国度肉牛牦牛家产本领系统张掖归纳试验站”，被农业部授予“畜禽养殖尺度化树范场”，是张掖肉牛新种类选育主题育种场。

　　张掖牛，看起来憨憨的，牛圈是半露天的，牛能够到表面散步嬉闹，也能够进屋待着。 投料车一来，它们就敏捷地一股脑跑进去，一个个大脑袋齐整一概地起首干饭。

　　卖力人说：“固然张掖牛有着抗寒、抗病的特征，但工人们对牛的喂养仍是要绝顶详细全面的，譬喻给它们喝的务必是恒温水，防备刺激它们的肠胃，牛吃好睡好，材干有好肉质。”

　　真空包装的牛腿肉丁，仍旧切好，吃的工夫先解冻。常温下解冻，袋子里会有深血色血水，金万博劳动职员说，这是牛肉自身的血水，并不是注水，能够安心吃。

　　这个牛肉卓殊结壮，一包1公斤，我正在家里烧了三道菜，离别是土豆西红柿炖牛肉、尖椒炒牛肉、西蓝花胡萝卜煎牛肉，这一顿能够说是牛肉宴了。

　　吃起来滋味也很不错，不只有淡淡的奶香，况且很有嚼劲，沿途炒的西红柿、西蓝花等配菜的滋味，都带着牛肉香。